1831 Tarihli Osmanlı Yazma Eser Yemek Kitabı: Transkripsiyon, Tercüme, Gastronomik Yeniden Sunum
| dc.authorid | 0000-0001-6391-4887 | |
| dc.contributor.author | Doğan, Murat | |
| dc.date.accessioned | 2025-11-20T08:55:36Z | |
| dc.date.issued | 2025 | |
| dc.department | Güzel Sanatlar Fakültesi | |
| dc.description | Eser, 37 yapraklık (74 sayfa) bir yazma olup, 23 satırlık bir düzen içinde yazılmıştır. Koleksiyon numarası 04991 olan bu belge, “Yazma Bağışlar” koleksiyonunda yer almakta ve bibliyografik kayıt numarası 349909 ile kataloglanmıştır. | |
| dc.description.abstract | Gastronomi, bir toplumun tarihini, kültürünü, coğrafyasını ve gündelik yaşamını en yoğun biçimde yansıtan kolektif bir hafızadır. Yemekler, yalnızca açlığı gideren öğünler değil; aynı zamanda kimliklerin, ritüellerin, ticaret yollarının ve mutfaklarda dilden dile aktarılan bilgeliğin de taşınmış halidir. Bu bağlamda, Osmanlı mutfağı, yüzyıllar boyunca Doğu ile Batı’nın, Asya ile Avrupa’nın lezzetlerini harmanlayarak oluşturduğu eşsiz bir gastronomik mirasa sahiptir. Ancak bu mirasın yazılı kaynakları, özellikle 19. yüzyıl öncesine ait örnekleri, günümüzde hem ulaşılabilirlik hem de anlaşılabilirlik açısından ciddi zorluklar sunmaktadır. | |
| dc.identifier.citation | Doğan, M., (2025). 1831 Tarihli Osmanlı Yazma Eser Yemek Kitabı: Transkripsiyon, Tercüme, Gastronomik Yeniden Sunum. Sayfa (3-4). | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11363/10635 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | Murat Doğan | |
| dc.relation.ispartof | Yemek Kitâbı” (كتابي يمك) | |
| dc.relation.publicationcategory | Diğer | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Yemek Kitâbı | |
| dc.subject | Yemek Kitâbı translation | |
| dc.subject | Yemek Kitâbı çevirisi | |
| dc.title | 1831 Tarihli Osmanlı Yazma Eser Yemek Kitabı: Transkripsiyon, Tercüme, Gastronomik Yeniden Sunum | |
| dc.type | Book Chapter |
