1831 Tarihli Osmanlı Yazma Eser Yemek Kitabı: Transkripsiyon, Tercüme, Gastronomik Yeniden Sunum
Yükleniyor...
Tarih
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Murat Doğan
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
Gastronomi, bir toplumun tarihini, kültürünü, coğrafyasını ve gündelik yaşamını en yoğun biçimde yansıtan kolektif bir hafızadır. Yemekler, yalnızca açlığı gideren öğünler değil; aynı zamanda kimliklerin, ritüellerin, ticaret yollarının ve mutfaklarda dilden dile aktarılan bilgeliğin de taşınmış halidir. Bu bağlamda, Osmanlı mutfağı, yüzyıllar boyunca Doğu ile Batı’nın, Asya ile Avrupa’nın lezzetlerini harmanlayarak oluşturduğu eşsiz bir gastronomik mirasa sahiptir. Ancak bu mirasın yazılı kaynakları, özellikle 19. yüzyıl öncesine ait örnekleri, günümüzde hem ulaşılabilirlik hem de anlaşılabilirlik açısından ciddi zorluklar sunmaktadır.
Açıklama
Eser, 37 yapraklık (74 sayfa) bir yazma olup, 23 satırlık bir düzen içinde yazılmıştır. Koleksiyon numarası 04991 olan bu belge, “Yazma Bağışlar” koleksiyonunda yer almakta ve bibliyografik kayıt numarası 349909 ile kataloglanmıştır.
Anahtar Kelimeler
Yemek Kitâbı, Yemek Kitâbı translation, Yemek Kitâbı çevirisi
Kaynak
Yemek Kitâbı” (كتابي يمك)
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
Künye
Doğan, M., (2025). 1831 Tarihli Osmanlı Yazma Eser Yemek Kitabı: Transkripsiyon, Tercüme, Gastronomik Yeniden Sunum. Sayfa (3-4).
