Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları

Doğan, Murat

dc.contributor.author	Doğan, Murat
dc.date.accessioned	2023-05-04T06:08:28Z
dc.date.available	2023-05-04T06:08:28Z
dc.date.issued	2022	en_US
dc.identifier.isbn	978-625-427-785-6
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11363/4541
dc.description.abstract	Giriş: Ölçüm tekniklerinin mutfaklarda ve operasyonel alanlarda kullanımı, reçetelerin oluşmasında ve standartların korunmasında önemlidir. Bir reçete oluştururken ölçeklerin kullanılmasının önemi, bu tekniklerin sağladığı faydalar söz konusudur. Bu bölümde ölçek ve tartma tekniklerinin ne amaçlarla kullanıldığı, mutfaktaki yeri ve kullanılan sistemlerin sağladığı faydalar anlatılmıştır.	en_US
dc.language.iso	tur	en_US
dc.publisher	Nobel Akademik Yayınları	en_US
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Nobel Akademik Yayınları	en_US
dc.subject	Ölçü birimleri	en_US
dc.subject	Tariflerin ölçeklendirilmesi	en_US
dc.subject	Mutfakta metrik sistem	en_US
dc.subject	Çözeltiler	en_US
dc.subject	Asit ve baz	en_US
dc.subject	Emülsiyonlar	en_US
dc.subject	Köpükler	en_US
dc.subject	Kolloid yapılar	en_US
dc.subject	Yağlar	en_US
dc.subject	Proteinler	en_US
dc.subject	Kristalleşme	en_US
dc.title	Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları	en_US
dc.type	bookPart	en_US
dc.relation.ispartof	Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları	en_US
dc.department	Güzel Sanatlar Fakültesi	en_US
dc.relation.publicationcategory	Kitap - Ulusal	en_US