Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları
Abstract
Giriş:
Ölçüm tekniklerinin mutfaklarda ve operasyonel alanlarda kullanımı, reçetelerin
oluşmasında ve standartların korunmasında önemlidir. Bir reçete oluştururken ölçeklerin
kullanılmasının önemi, bu tekniklerin sağladığı faydalar söz konusudur. Bu bölümde ölçek ve
tartma tekniklerinin ne amaçlarla kullanıldığı, mutfaktaki yeri ve kullanılan sistemlerin
sağladığı faydalar anlatılmıştır.
Collections
The following license files are associated with this item:
Except where otherwise noted, this item's license is described as info:eu-repo/semantics/openAccess
