Mutfakta Bilim Var-Ekim 2024: Gastronomi Mühendisliği: Yemeğin de Mühendisi Olur mu?

dc.authorid	0000-0001-6391-4887
dc.contributor.author	Doğan, Murat
dc.date.accessioned	2024-12-09T09:42:09Z
dc.date.available	2024-12-09T09:42:09Z
dc.date.issued	2024
dc.department	Güzel Sanatlar Fakültesi
dc.description.abstract	Muhtemelen gastronomi mühendisliği kavramını duymadınız. Okurların bir kısmı başlıkta da belirttiğim gibi yemeğin de mühendisi veya mühendisliği olur mu diyecektir. Hatta yine okurların bir bölümü “Eski köye yeni adet mi getiriliyor? diyecektir. Evet, gastronominin mühendisliği veya mühendisi neden olmasın? Bahsettiğim kavram çok yeni ve üzerine çalışılması gereken niş bir alan olarak duruyor. Sizlere gastronomi mühendisliği kavramından ve oluşturmak istediğimiz alanla ilgili kısaca bilgi vermeye çalışacağım. Ama öncelikli olarak bu yola çıkarken mottomuz neydi onu söyleyerek başlamamda yarar var.
dc.identifier.issue	10
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11363/8992
dc.institutionauthor	Doğan, Murat
dc.institutionauthorid	0000-0001-6391-4887
dc.language.iso	tr
dc.publisher	İstmag Magazin Gazetecilik
dc.relation.ispartof	Hotel Restaurant & Hi-Tech Dergisi
dc.relation.publicationcategory	Makale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subject	Mühendislik Süreci
dc.subject	Gastronomi Mühendisliği
dc.subject	Yemek Üretim Süreçleri
dc.title	Mutfakta Bilim Var-Ekim 2024: Gastronomi Mühendisliği: Yemeğin de Mühendisi Olur mu?
dc.type	Contribution To Periodical