Mutfakta Bilim Var-Ekim 2024: Gastronomi Mühendisliği: Yemeğin de Mühendisi Olur mu?

Muhtemelen gastronomi mühendisliği kavramını duymadınız. Okurların bir kısmı başlıkta da belirttiğim gibi yemeğin de mühendisi veya mühendisliği olur mu diyecektir. Hatta yine okurların bir bölümü “Eski köye yeni adet mi getiriliyor? diyecektir. Evet, gastronominin mühendisliği veya mühendisi neden olmasın? Bahsettiğim kavram çok yeni ve üzerine çalışılması gereken niş bir alan olarak duruyor. Sizlere gastronomi mühendisliği kavramından ve oluşturmak istediğimiz alanla ilgili kısaca bilgi vermeye çalışacağım. Ama öncelikli olarak bu yola çıkarken mottomuz neydi onu söyleyerek başlamamda yarar var.