Auguste Escoffier’in Ma Cuisine-Benim Mutfağım (1934)’dan
Yükleniyor...
Tarih
2025
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Murat Doğan
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
5 ila 6 litre kahverengi fond elde etmek için: 3 kilo sığır incik, 2 kilo dana incik, kaynar suda 10 dakika haşlanmış birkaç kuru domuz derisi, 200 gram havuç, 200 gr. soğan; maydanoz dalları, bir defneyaprağı, kekik dalları ve bir küçük diş sarımsaktan oluşan bir demet alın.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Auguste Escoffier, Gastronomy, Gastronomi, Ma Cuisine, Ma Cuisine translation, Ma Cuisine çevirisi
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
2