Auguste Escoffier’in Ma Cuisine-Benim Mutfağım (1934)’dan

Yükleniyor...
Küçük Resim

Tarih

2025

Dergi Başlığı

Dergi ISSN

Cilt Başlığı

Yayıncı

Murat Doğan

Erişim Hakkı

info:eu-repo/semantics/openAccess

Özet

5 ila 6 litre kahverengi fond elde etmek için: 3 kilo sığır incik, 2 kilo dana incik, kaynar suda 10 dakika haşlanmış birkaç kuru domuz derisi, 200 gram havuç, 200 gr. soğan; maydanoz dalları, bir defneyaprağı, kekik dalları ve bir küçük diş sarımsaktan oluşan bir demet alın.

Açıklama

Anahtar Kelimeler

Auguste Escoffier, Gastronomy, Gastronomi, Ma Cuisine, Ma Cuisine translation, Ma Cuisine çevirisi

Kaynak

WoS Q Değeri

Scopus Q Değeri

Cilt

Sayı

2

Künye