Mutfakta Bilim Var-Mart 2023 : Tuğrul Şavkay (1951-2003) Türkiye Gastronomisinin Büyük ustası

dc.authorid	0000-0001-6391-4887	en_US
dc.contributor.author	Doğan, Murat
dc.date.accessioned	2024-03-15T22:01:27Z
dc.date.available	2024-03-15T22:01:27Z
dc.date.issued	2024	en_US
dc.department	Güzel Sanatlar Fakültesi	en_US
dc.description.abstract	Son iki yazımda, gastronomi alanına büyük katkılar sağlamış ve yiyecek ve içecek sektörünü dönüştürmüş Fransız gastronom ve şefler Escoffier ve Carême’den bahsetmiştim. Bu yazının konusu ise Türkiye’nin öncü ve en önemli gastronomların başında gelen Tuğrul Şavkay olacak. Şavkay’ı seçmemim en önemli nedenlerinin başında Türkiye gastronomisine katkılarının farkında olunmaması ve onun açtığı yolun ve sürecin sağlıklı bir şekilde yürütülmemesi gelmektedir.	en_US
dc.identifier.issue	3	en_US
dc.identifier.startpage	94	en_US
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11363/7205
dc.language.iso	tr	en_US
dc.publisher	İstmag Magazin Gazetecilik	en_US
dc.relation.ispartof	Hotel Restaurant & Hi-Tech Dergisi	en_US
dc.relation.publicationcategory	Makale - Ulusal - Editör Denetimli Dergi	en_US
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.subject	Tuğrul Şavkay	en_US
dc.subject	Mutfakla Tanışması	en_US
dc.subject	Yemek Kültürü Yazarlığı	en_US
dc.subject	Osmanlı Mutfağı Kitabı	en_US
dc.subject	Şavkay’dan Genç Şeflere Öneriler	en_US
dc.title	Mutfakta Bilim Var-Mart 2023 : Tuğrul Şavkay (1951-2003) Türkiye Gastronomisinin Büyük ustası	en_US
dc.type	Contribution To Periodical	en_US