Ara
Toplam kayıt 180, listelenen: 151-160
Kırsal Turizm ve Türlerine Yönelik Hazırlanan Lisansüstü Tezlerin Bibliyometrik Analizi
(2020)
Turistik ürün çeşitlendirmesi içerisinde yer alan ve özellikle 2000’li yıllardan sonra sadece Türkiye’de
değil dünyada da büyük ilgi görmeye başlayan kırsal turizm her geçen gün daha fazla turistin katıldığı bir
turizm ...
Özgür Yalım’ın Tanpınar Uyarlaması “Saatleri Ayarlama Enstitüsü” Oyunu Üzerine Bir İnceleme
(Cengiz Alyılmaz, 2020)
Şair, roman yazarı, akademisyen, edebiyat tarihçisi gibi kimliklere sahip
bir Türk aydını olan Ahmet Hamdi Tanpınar‟ın en önemli eserlerinden biri
Saatleri Ayarlama Enstitüsü‟dür. Tanpınar 1961 yılında basılan ...
Lowbrow Üzerine…
(Atatürk Üniversitesi, 2020)
Bu çalışmada, kökleri dadaizm, kavramsal sanat, pop art'a kadar
dayanan ve 1970’li yılların sonunda gelişmeye başlayan
Lowbrow sanat hareketi ve son dönem örnekleriyle
değerlendirmek amaçlanmıştır. Hareket; seçkinci ve ...
Neoliberal Yönetimsellik Bağlamında Türkiye’de Merkez Haber Medyasında Yer Alan Ekonomi Haberlerinin İncelenmesi: ‘Hürriyet’ ve ‘Sabah’ Örneği
(Üsküdar Üniversitesi, 2023)
Bu çalışma, Türkiye’de neoliberal yönetimselliğin merkez medyasında yer alan
ekonomi haberleri üzerindeki yansımalarını tartışmayı amaçlamaktadır. Bu amaç
doğrultusunda, merkez haber medyasından Hürriyet ve Sabah gazeteleri ...
Gastronomi Mühendisliğine Giriş
(Nobel Akademik Yayınları, 2023)
Bir şefin hazırladığı yemeğin tadı, lezzeti, görselliği gibi tüm özelliklerini bütüncül bir
bakış açısıyla değerlendirmesi gerekmektedir. Bu bakış açısı da gastronomi alanının
mühendislik bilgi, beceri ve deneyimlerine ...
Mutfakta Bilim Var-Ekim 2023: Ekşi Mayalı Ekmeği Sever misiniz?
(İstmag Magazin Gazetecilik, 2023)
Beş altı yaşlarımda köyümüze gitmiştim. Yer sofrasına kocaman bir somun ekmek geldi. Bir
parça da bana düştü. Ekmekten bir parça kopardım. Tadı İstanbul’da yediğim ekmeklere
benzemiyordu. Biraz ekşi, fazlaca pişkin ve ...
Mutfakta Bilim Var-Aralık 2023: Auguste Escoffier (1846- 1935) Mutfak Sanatları Ustası
(İstmag Magazin Gazetecilik, 2023)
Bugün size Fransız Mutfağını en diplerden alıp üst liglere çıkarılmasında çok büyük katkıları olan iki
ustadan birini anlatacağım. Ustalardan biri, başlıkta gördüğünüz Şef Auguste Escoffier (Agust Eskofier)
diğeri ise ...
The Place of Goose Meat in Turkish Gastronomy
(Turkish Science and Technology Publishing (TURSTEP), 2022)
Goose meat has always had a gastronomic value for both international and Turkish cuisines. The aim
of the present study is to introduce the goose meat dishes that belongs to local Anatolian cuisines, to
contribute to the ...
Mutfakta Bilim Var-Kasım 2023: Lezzetin bilimi de olur mu?
(İstmag Magazin Gazetecilik, 2023)
Temel bilimlerden sayılan fiziğin, kimyanın
ve biyolojinin bilimi olur da, lezzetin de bilimi
olmaz mı? Bence insanoğlunun on binlerce
yıldır vazgeçemediği lezzetin de bilimi
olur. Sizlere bununla ilgili bilimsel ...
Yiyecek ve İçecek Sektöründe Endüstri 4.0 Uygulamaları: Gastronomi 4.0
(IKSAD CONFERENCE PLATFORM, 2023)
19. yüzyılda Sanayi Devriminin getirdiği paradigma değişimi diğer alanlarda olduğu gibi
gastronomi alanında da büyük değişimleri başlatmış ve standartlaşma, depolama ve nakliye
koşullarının iyileştirilmesi ve çeşitli ...