Ara
Toplam kayıt 17, listelenen: 1-10
The effect of different compositions of starter cultures developed from phytic acid-degrading lactic acid bacteria on the sensory quality of bread
(2021)
Sourdough is an initial product used in cereal fermentation, usually prepared by adding lactic
acid bacteria (LAB) strains to a mixture of wheat and water. Phytic acid present in wheat
flours negatively affects the ...
Evaluation of the probiotic potential of Pediococcus strains from fermented dairy product kefir
(Czech Academy of Agricultural Sciences, 2021)
Fermented dairy products mostly harbour some microbiota, also known as probiotics. Over the last years,
there has been a significant increase in interest in probiotics. Among them, Pediococcus strains also exist in ...
On-site and one-year monitoring of food service business risks associated with poor hygiene quality in the catering establishments for consumer protection
(Routledge, 2021)
Hygiene is essential in foodservices to prevent food safety and public health issues. Implementation of food safety legislation represents a sine qua non obligation of the foodservice business. In this study, we aimed to ...
Gıda Felsefesine Giriş
(Nobel Akademik Yayınları, 2021)
Giriş
Günümüze gelene kadar gıda bilimi genellikle doğa bilimleri, mühendislik ve uygulama
ağırlıklı gelişmiştir. Gıda biliminin sosyal ve sanat yönü neredeyse yok sayılmış ve sosyal
bilimlerle ilişkisi değersiz ...
Superstroke ve Superblur Sanat
(Pamukkale Üniversitesi, 2021)
Bu çalışmada, etkin olarak sanat faaliyetlerini sürdürmeye devam eden, fakat çok fazla bilinmeyen ve telaffuz edilmeyen,
Superstroke ve Superblur sanat hareketlerine değinilmiştir. Geçmiş akım ve anlayışlardan etkilenen, ...
Sanatta “Kendinde Şey” Olarak Renk: Mark Rothko ve Dan Flavin Örneği Üzerine
(Ataturk University, 2021)
Renk, sanat tarihi içinde sanat çalışmalarını anlamlandırmada sanat
tarihçileri ve eleştirmenler tarafından ele alınırken, sanatçılar
tarafından da kendi çalışmalarını anlamlandırmada başvurdukları
en temel öğelerden ...
The Relationship between Presentation of Artworks of Various Dimensions and Architectural Design in The Scope of The Development of Exhibition Design
(Ataturk University, 2021)
The display has been used from the very beginning to display
objects. Exhibition design is a combination of display and
contemporary visual communication design. With the
development of the exhibition concept and the ...
Konutun Ticari Kullanıma Dönüşümü: Ankara’da Günümüze Ulaşmış Üç Konut Yapısı Üzerinden Bir Değerlendirme
(Koç Üniversitesi VEKAM, 2021)
Günümüzde konut, insan ihtiyaçlarına odaklı bir barınma ürünü olarak tasarlanma özelliğini yitirerek, ekonomik sistem içerisinde
alınıp satılabilen bir gayrimenkul aracına dönüşmüştür. Türkiye genelindeki kent ve konut ...
Öz Düzenleme ve Öz Yeterlilik İlişkisi: Ordu Üniversitesinde Bir Uygulama
(İrfan Yazıcıoğlu, 2021)
Bu araştırmanın temel amacı önlisans turizm ve otel işletmeciliği ile aşçılık öğrencilerinin
öz düzenlemelerinin akademik öz yeterlilikleri üzerindeki etkisinin belirlenmesidir. Bu
doğrultuda uygulamalı bir nitelik taşıyan ...
Türkiye’de Yaşayan Boşnaklar ve Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma
(Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)
Mutfak kültürü, farklı toplumlarda yemeğin pişirilme ve tüketilme sürecinde yeme içme
geleneği ve bu çerçevede gelişen inanış ve uygulamalardan oluşan geleneklerin tümüdür.
Kültürel miras içerisinde en önemli yapıtaşlarından ...