Mudanya ilçesinin gastronomi turizm potansiyelinin gelişmişlik düzeyinin tespitine yönelik bir araştırma

Abstract

Bu araştırma Marmara Bölgesinde, Güney Marmara Bölümünde, Bursa iline bağlı, kıyı yerleşmesi olan Mudanya İlçesinde Gastronomi turizmi gelişmişlik düzeyi tespitinin araştırılması amacıyla yapılmıştır. Ekonomik anlamda da katkısı olabileceği düşünülen Gastronomi turizm kavramı ve turizm alternatifleri içinde sadece biri olan turizm faaliyetleri küçük şehirler, kasabalar ve köyler için çok önemli bir fırsattır. Doğal coğrafi özellikleri, tarih ve tarihi mimari dokusuyla dikkat çeken bölgede yaşayan Giritlilere ait olan Girit mutfak kültürünün bölgenin mutfak kültürüne etki ettiği bilinmektedir. Bölgenin mutfak kültürünün zengin çeşitliliği, ot yemekleri, Girit mezeleri, ana yemekleri Mudanya’ya ait kalıtsalmış mutfak kültürü haline gelmesi için uygun bir seçenekler arasındadır. Aynı zamanda bölgede yetişen ve yerel halkın da geçim kaynaklarında biri olan zeytin ve zeytinyağı da bu mutfak kültürünü zenginleştirmektedir ve gastronomi adı altında konu edinilerek önemli bir etkiye sahip olmaktadır. Araştırma Mudanya’da gastronomik çekici unsurları ön plana çıkararak bölgenin yiyecek ve içecek çeşitliliğinin turistik anlamda yapılan ziyaretler için önem kazanmasında etkili olması amaçlanmıştır. Gastronomi turizm düzeyinin tespitine yönelik bir anket çalışması yapılmıştır. Bulgularda katılımcıların yaşa göre turizm ölçeğinden aldıkları puanlar değerlendirildiğinde gastronomi kültürü, ürün tanıtımı ve rekabet edilebilirlik ile turizm gelişmişliği arasında anlamlı bir fark bulunmuştur. Aynı zamanda, bölgede bulunan yeme – içme restoranlarının yenilikçi ve gelişmeye açık menüler oluşturarak Mudanya mutfağını öncelikli hale getirmesi ve mutfağın adından söz ettirmesi bölgenin turizm açısından değer kazanacak ilkelere çalışmada yer verilmiştir. Bu bulgular, Mudanya ilçesinin gastronomi turizm potansiyel düzeyinin etkili anlamda yeterli olmadığını ve artırılmasını gerektiğini, bu konuda çalışmalar yapılması, gerekli eğitimler ile gastronomi turizmi stratejilerin güçlendirilmesinin önemli olduğunu göstermektedir.This research investigates the development level of gastronomy tourism in Mudanya district, a coastal settlement in Bursa, within the Southern Marmara region of the Marmara Region. Gastronomy tourism, a valuable tourism alternative with potential economic benefits, represents a significant opportunity for smaller towns, villages, and cities. The region, noted for its natural features, history, and architectural heritage, has been influenced by the Cretan culinary traditions of the resident Cretan population. The region’s diverse culinary culture, encompassing herbs, Cretan mezes, and main courses, offers the potential to develop a distinct Mudanya culinary identity. Furthermore, the locally-grown olives and olive oil, vital to the local economy, enrich this culinary landscape and have significant gastronomy-related potential. The study employed a survey to assess the level of gastronomy tourism in Mudanya, highlighting gastronomic attractions and promoting the region’s diverse food and beverage offerings to increase their appeal to tourists. Analysis of the survey data, specifically examining the scores of respondents based on their age using a tourism scale, revealed a statistically significant correlation between the development of gastronomy culture, product promotion, and competitiveness, and the overall development of tourism in the region. The study suggests that Mudanya’s restaurants should prioritize and feature the local cuisine through innovative and adaptable menus, to enhance the region’s tourism appeal. These findings show that the gastronomy tourism potential level of Mudanya district is not sufficient in an effective sense and needs to be increased, and that it is important to conduct studies on this issue and strengthen gastronomy tourism strategies with the necessary training.