Mutfakta Bilim Var-Eylül 2024: Gastronomide Yeni Trend Sürdürülebilir Gastronomi ve Yeşil Mutfak

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-6391-4887
dc.contributor.authorDoğan, Murat
dc.date.accessioned2024-12-09T09:38:59Z
dc.date.available2024-12-09T09:38:59Z
dc.date.issued2024
dc.departmentGüzel Sanatlar Fakültesi
dc.description.abstract1980’li yıllarda, ben onlu yaşlardayken, 1910 doğumlu ve o zaman 70’li yaşlarında olan dedem çeşitli yiyeceklerin bollaştığını söyler ve gençliğinde çekilen yiyecek kıtlığı hikâyelerini anlatırdı. 1930’lu yıllarda yirmili yaşlarda bir delikanlıyken memleketinde ve askerde çok fazla yiyecek kıtlığı çektiklerini iç çekerek izah ederdi. Bunu “Un yapmak için bir avuç buğdaya bile muhtaç olduk.” diye ifade ederdi. Sonraki yıllarda tarihsel süreçleri incelediğimde, dedemin anlattıklarını tam olarak anlayabildim.
dc.identifier.issue9
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11363/8991
dc.institutionauthorDoğan, Murat
dc.institutionauthorid0000-0001-6391-4887
dc.language.isotr
dc.publisherİstmag Magazin Gazetecilik
dc.relation.ispartofHotel Restaurant & Hi-Tech Dergisi
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal Hakemli Dergi - Kurum Öğretim Elemanı
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccess
dc.subjectSürdürülebilir Gastronomi
dc.subjectBüyük Buhran
dc.subjectYeşil Mutfak
dc.subjectYeşil Mutfak Uygulamaları ve Sürdürülebilirliğe Katkıları
dc.subjectYeşil Mutfak Ekipmanları
dc.titleMutfakta Bilim Var-Eylül 2024: Gastronomide Yeni Trend Sürdürülebilir Gastronomi ve Yeşil Mutfak
dc.typeContribution To Periodical

Dosyalar

Orijinal paket
Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Dergiye Katkı / Contribution to Periodical
Boyut:
1.01 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
İndir
Lisans paketi
Listeleniyor 1 - 1 / 1
[ N/A ]
İsim:
license.txt
Boyut:
1.17 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Diğer Yayınlar