Mutfakta Bilim Var-15: Mutfak Köpükleri

Basit Öğe Kaydı
dc.authorid0000-0001-6391-4887en_US
dc.contributor.authorDoğan, Murat
dc.date.accessioned2023-05-04T09:39:49Z
dc.date.available2023-05-04T09:39:49Z
dc.date.issued2023en_US
dc.departmentGüzel Sanatlar Fakültesien_US
dc.description.abstractKöpük dediğimizde aslında ilk aklımıza gelen sabun köpüğüdür. Ancak mutfaklarımızda köpük oluşturarak birçok yiyeceği ve içeceği hazırlamamız mümkün. Mutfakta bilerek ya da bilmeyerek bilimsel alt yapısı olan farklı birçok teknik kullanıyoruz. Bunlardan biri de köpüktür. Köpük nedir diye soracak olursak. Aslında bir sıvı veya katı madde içinde çok sayıda gaz kabarcığının hapsedilmiş veya tutulmuş hali köpüktür. Tarih boyunca köpükler, beze ve kremşanti gibi birçok farklı şekilde mutfaklarda yer almıştır. Ve yine mutfak köpüğü olarak en yaygın kullanılan köpük çeşitleri kremşanti, mus, sufle ve kapuçinodur.en_US
dc.identifier.issn1301-5664
dc.identifier.issue2en_US
dc.identifier.urihttps://hdl.handle.net/11363/4546
dc.identifier.volume25en_US
dc.language.isotren_US
dc.publisherİstmag Magazin Gazeteciliken_US
dc.relation.ispartofYemek Zevki Dergisien_US
dc.relation.publicationcategoryMakale - Ulusal - Editör Denetimli Dergien_US
dc.rightsinfo:eu-repo/semantics/openAccessen_US
dc.rightsAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/*
dc.subjectMutfak köpüklerien_US
dc.subjectYumurta beyazı köpüğüen_US
dc.titleMutfakta Bilim Var-15: Mutfak Köpüklerien_US
dc.typeContribution To Periodicalen_US

Dosyalar

Orijinal paket

Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
Yemek_Zevki_Yazıları_15.pdf
Boyut:
1.12 MB
Biçim:
Adobe Portable Document Format
Açıklama:
Dergiye Katkı / Contribution to Periodical
İndir

Lisans paketi

Listeleniyor 1 - 1 / 1
Küçük Resim
İsim:
license.txt
Boyut:
1.56 KB
Biçim:
Item-specific license agreed upon to submission
Açıklama:
İndir

Koleksiyon

Diğer Yayınlar