From Auguste Escoffier's Ma Cuisine (1934)

Yükleniyor...
Küçük Resim

Tarih

2025

Dergi Başlığı

Dergi ISSN

Cilt Başlığı

Yayıncı

Murat Doğan

Erişim Hakkı

info:eu-repo/semantics/openAccess

Özet

To make 5 to 6 liters of brown stock: 3 kilograms of beef shank, 2 kilograms of veal shank, a few dried pork skins blanched in boiling water for 10 minutes, 200 grams of carrots, 200 grams of onion, parsley sprigs, a bay leaf, thyme sprigs, and a small clove of garlic.

Açıklama

Anahtar Kelimeler

Auguste Escoffier, Gastronomy, Gastronomi, Ma Cuisine, Ma Cuisine translation, Ma Cuisine çevirisi

Kaynak

WoS Q Değeri

Scopus Q Değeri

Cilt

Sayı

2

Künye