From Auguste Escoffier's Ma Cuisine (1934)
Yükleniyor...
Tarih
2025
Yazarlar
Dergi Başlığı
Dergi ISSN
Cilt Başlığı
Yayıncı
Murat Doğan
Erişim Hakkı
info:eu-repo/semantics/openAccess
Özet
To make 5 to 6 liters of brown stock: 3 kilograms of beef shank, 2 kilograms of veal shank, a few dried pork skins blanched in boiling water for 10 minutes, 200 grams of carrots, 200 grams of onion, parsley sprigs, a bay leaf, thyme sprigs, and a small clove of garlic.
Açıklama
Anahtar Kelimeler
Auguste Escoffier, Gastronomy, Gastronomi, Ma Cuisine, Ma Cuisine translation, Ma Cuisine çevirisi
Kaynak
WoS Q Değeri
Scopus Q Değeri
Cilt
Sayı
2