Yiyecek-Içecek İşletmelerinin Postmodern Yönetim Yaklaşımlarına Göre Dönüşümü
| dc.authorid | 0000-0001-6391-4887 | |
| dc.contributor.author | İntepe, Muhammet Cihat | |
| dc.contributor.author | Doğan, Murat | |
| dc.date.accessioned | 2025-03-12T14:03:51Z | |
| dc.date.available | 2025-03-12T14:03:51Z | |
| dc.date.issued | 2024 | |
| dc.department | Güzel Sanatlar Fakültesi | |
| dc.description | 7. Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu Özet Kitapçığı | |
| dc.description.abstract | Antik çağlardan modern dönemlere kadar öne sürülmüş yönetim yaklaşımları örgütsel yapıları sürekli değişime uğratmıştır. Günümüzde teknolojinin baş döndürücü değişimi ve dönüşümü, yenidünya koşullarını beraberinde getirmekte ve bu toplumların kültür ve alışkanlıklarını da etkilemektedir. Kültür ve alışkanlıkların olağanüstü değişimi örgütsel yapıları ve yönetim yaklaşımlarını da çeşitlendirmiştir. Çağımız artık postmodern olarak adlandırılmakta ve yöneticilerin modern dönemdeki gibi birebir bağlı kalacakları ve güvenebilecekleri kavramsal bir yönetim modeli kalmamıştır. Artık yöneticilerin tüm yönetim yaklaşımlarını gerçek zamanlı olarak çevrelerinde olup bitenlere göre uyarlamaları gerekmektedir. Bu bağlamda yiyecek-içecek işletmelerinin insan faktörünü göz ardı etmeden yeni teknolojiler doğrultusunda işletme yapılarını ve yönetim yaklaşımlarını farklılaştırması zorunlu hale gelmiştir. Bu çalışmada modern ve postmodern yönetim yaklaşımları detaylı şekilde incelenerek karşılaştırılmıştır. Böylece postmodern yönetim yaklaşımların etkilerinin ortaya çıkarabileceği yeni tip yiyecek-içecek işletmelerinin örgütsel yapıları ve işletme tipleri belirlenmiştir. Bulgu olarak günümüz yiyecek-içecek işletmelerinin örgütsel yapıları ve işletme tipleri kategorize edilerek postmodern yaklaşımlara göre yeniden sınıflandırılmıştır. Sonuç olarak değişen imkân ve talepler doğrultusunda işletmelerin rekabet ortamının farklı boyutlara dönüşmesinin gerektiği ve gıda tüketiminin fiziksel ihtiyaçları karşılamadan çok deneyimsel tecrübe sunma arayışına geçmesi gerektiği anlaşılmıştır. Yiyecek-içecek işletmelerinin bu kapsamda örgütsel yapı ve yönetim yaklaşımlarını verimlilik, farklılaşma, markalaşma, pazarlama vb. gibi faktörler doğrultusunda yeniden şekillendirmesi önerilmektedir. | |
| dc.identifier.isbn | 978-625-6671-92-8 | |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11363/9559 | |
| dc.institutionauthor | Doğan, Murat | |
| dc.institutionauthorid | 0000-0001-6391-4887 | |
| dc.language.iso | tr | |
| dc.publisher | İstanbul Sabahattin Zaim Üniversitesi | |
| dc.relation.ispartof | 7. Uluslararası Sosyal Bilimler Sempozyumu | |
| dc.relation.publicationcategory | Konferans Öğesi - Uluslararası - Kurum Öğretim Elemanı | |
| dc.rights | info:eu-repo/semantics/openAccess | |
| dc.subject | Yönetim | |
| dc.subject | Örgüt | |
| dc.subject | Yiyecek-Içecek İşletmeleri | |
| dc.subject | Postmodern Yönetim | |
| dc.title | Yiyecek-Içecek İşletmelerinin Postmodern Yönetim Yaklaşımlarına Göre Dönüşümü | |
| dc.type | Conference Object |
