Yazar "Kestir, Elif" seçeneğine göre listele

Listeleniyor 1 - 2 / 2
  • Küçük Resim
    Öğe
    Kanatlı Etlerinde Campylobacter Türlerinin Kültür Yöntemi ve Kütle Spektrometresi ile Tespiti
    (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Press, 2018-08-31) Kestir, Elif; Özpınar, Haydar
    Amaç: Campylobacter bağırsak florasının doğal bir üyesi olan, enterik ve genital sistem infeksiyonlarına neden olan mikroorganizma familyasıdır. Alt türlerinden Campylobacter jejuni ve Campylobacter coli insanlarda gastroenteritisin başlıca nedenleri arasında olup, Bulaşıcı Hastalıklar Sürveyan ve Kontrol Esasları Yönetmeliği’ne göre "Bildirimi zorunlu D grubu bulaşıcı hastalıklar" kapsamında takip ve ihbarı laboratuvar seviyesinde zorunlu tutulmaktadır. Buna ek olarak, Dünya Sağlık Örgütü (DSÖ) 2007-2015 yılları arası gıda kaynaklı hastalıklar raporunda Campylobacter kaynaklı enterik hastalıkların sürveyans raporu içine almıştır. Bu çalışmada İstanbul ili sınırları içinde satışa sunulan toplam 100 adet çiğ tavuk eti örneğinde (50 tavuk kanat ve 50 tavuk baget) Campylobacter türlerinin kültür yöntemi ve kütle spektrometresi ile tespiti amaçlandı. Yöntem: Örnekler mikrobiyolojik yöntemle ön zenginleştirme ve selektif zenginleştirme işlemine alındı. Selektif besiyerinde gelişen şüpheli Campylobacter kolonilerine oksidaz ve katalaz testleri uygulandı. Oksidaz ve katalaz pozitif izolatlar kütle spektrometresi ile kesin tiplendirme işlemine alındı. Bulgular: Kütle spektrometresi ile tiplendirme sonucu 3 örnekte (%3) 2 C. jejuni ve 1 C. coli suşu kesin şekilde tanımlandı. Sonuç: Çiğ satılan tavuk etlerinin Campylobacteriosise yol açan türler ile bulaş oldukları, gıda güvenliği ve halk sağlığı bakımından risk taşıdıkları ve genel hijyen kurallarına dikkat edilmediği anlaşılmıştır. Ayrıca, kültür bazlı mikrobiyolojik yöntemlerin Campylobacter türlerinin tespitinde modern enstrumental yöntemler ile desteklenmesi gerektiği görülmüştür.
  • Küçük Resim
    Öğe
    A Nutrigenetic Overview to Human Health: Single Nucleotide Polymorphisms in Fatty Acid Desaturase (FADS) Encoding Genes
    (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Press, 2017-04-26) Tekiner, İsmail Hakkı; Şengül, Nuray; Varlı, Bakiye Nur; Kestir, Elif; Tapeh, Leila Mehdizadeh; Kaya, Simge
    Long-chain polyunsaturated fatty acids (LC-PUFAs) play an important role in some physiological processes in the human body. Their level and composition are highly dependent on their intake in the diet or on the intake of fatty acid (FA) precursors. The fatty acid precursors are endogenously elongated and desaturated to physiologically active LC-PUFAs by the fatty acid desaturases (FADS), encoded by FADS gene cluster. The single nucleotide polymorphisms (SNPs) in these genes are highly associated with the concentration of ?3- and ?6-fatty acids. Beside nutrition, genetic factors also play an important role in the regulation of LC-PUFAs. Changes in desaturase activity have potentially large impacts on cellular FA content, which consequently influences numerous biological processes. A genetic variation in the LC-PUFA biosynthetic pathway, especially within the FADS gene cluster, determines the levels of circulating and tissue PUFAs and several biomarkers. In this review, we aimed to provide an nutrigenetic overview to thehuman health over single nucleotide polymorphisms in the fatty acid desaturase (FADS) encoding genes.