Toplu Beslenme Mutfaklarında İş Sağlığı ve Güvenliği
Özet
Diğer sektörlerde olduğu gibi catering sektöründe de iş kazaları ve meslek
hastalıkları nedeniyle sorunlar yaşamaktadır. Mutfaklarda bir işin doğru yapılması, onun aynı zamanda güvenli bir şekilde yapılmasını da gerektirmektedir. Bu
bağlamda bu bölümde iş sağlığı ve güvenliğine ilişkin temel kavramlar, sağlıklı
ve güvenli çalışma ortamları ve çalışma koşulları hakkında temel bilgiler verilecektir. Kazaların önlenebilmesi için mutfaklarda hangi olumsuz koşulların meydana geldiğini bilmemiz gerekmektedir. Böylece kazaların oluşmasını sağlayan
nedenler ortadan kaldırılmış olacak ve iş güvenliği sağlanacaktır. Yönetiminden
sorumlu kişiler kazaları önlemek için gerekli önlemleri almakla yükümlüdürler.
Kazalar çoğunlukla, iş yükünün yoğun olduğu zamanlarda gerçekleşir. Kazalar;
yorgunluk, bilgisizlik, dikkatsizlik ve düzensizlikten ileri gelir.
