Ara
Toplam kayıt 2, listelenen: 1-2
Lezzet ve Lezzetin Bilimi: Mutfak Şeflerinin Lezzet Algıları Üzerine Bir Araştırma
(Karabük Üniversitesi, 2022)
Bu çalışmanın amacı, lezzeti ve lezzet algısını tanımlamak ve mutfak şeflerinin lezzet
algılarını etkileyen faktörleri belirlemek ve önceliklendirerek değerlendirmektir. İlk
olarak lezzet, lezzete etki eden duyular ...
Türkiye’de Yaşayan Boşnaklar ve Mutfak Kültürü Üzerine Bir Araştırma
(Trakya Üniversitesi Sosyal Bilimler Enstitüsü, 2021)
Mutfak kültürü, farklı toplumlarda yemeğin pişirilme ve tüketilme sürecinde yeme içme
geleneği ve bu çerçevede gelişen inanış ve uygulamalardan oluşan geleneklerin tümüdür.
Kültürel miras içerisinde en önemli yapıtaşlarından ...