İstanbul Gelişim Meslek Yüksekokulu: Aylık E-Bülten (Cilt: 3, Sayı: 5, Mayıs 2023)
Özet
Biyoaktif Peptitler - Proteinler, vücudun büyümesine ve korunmasına katkıda bulunan en önemli makro besin grubudur (Shahidi & Zhong, 2008). Beslenme rolünün yanı sıra proteinler, gıdaların çeşitli fizikokimyasal ve duyusal özelliklerinden sorumludur ve fonksiyonel ve sağlığı geliştirici bileşenler olarak işlev görmektedirler (Shahidi & Zhong, 2008). Proteinlerin fizyolojik ve işlevsel özelliklerinin çoğu, genellikle doğal sekansta şifrelenen biyolojik olarak aktif peptitlere atfedilmektedir (Gobbetti ve diğ., 2007). Biyojenik veya biyoaktif peptitler, gastrointestinel sindirim sırasında sindirim enzimleri tarafından, gıda işleme (olgunlaşma, fermantasyon, pişirme), depolama veya in vitro hidroliz yoluyla proteolitik enzimler ile üretilebilir (CarrascoCastilla ve diğ., 2012).
Cilt
3Sayı
5Bağlantı
https://hdl.handle.net/11363/4773Koleksiyonlar
- Bültenler [70]
- Fakülte/Yüksekokul Aylık Bültenleri [540]
Aşağıdaki lisans dosyası bu öğe ile ilişkilidir:
İlgili Öğeler
Başlık, yazar, küratör ve konuya göre gösterilen ilgili öğeler.
-
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sosyal Bilimler Dergisi (İGÜSBD) Cilt 6, Sayı GELİŞİM-UWE 2019 Özel Sayısı: Sayı Dosyası
Tırmandıoğlu Talu, Nimet Hülya (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Press, 2019)Değerli okuyucular ve makale sahipleri, İGÜ Sosyal Bilimler Dergisi’nin bu özel sayısı, 2019’da gerçekleştirdiğimiz GELİŞİMUWE 2019: 3. Uluslararası Ekonomi, Finans ve Yönetim Konferansı’nda sunulan bildirilerden sahipleri ... -
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi (IGUSABDER) Sayı 12, Aralık 2020
Barut, Abdullah Yüksel (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Press, 2020)Editörden - Merhaba, Bu sayımız ile 2020 senesini tamamlamış oluyoruz. Dünyada küresel salgına bağlı yaşanan olumsuzluklar yaşam tarzımızı etkiledi. Tüm olumsuzluklara karşın, bu süreci sizler ile olumlu yönde kullanmaya ... -
İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Dergisi (IGUSABDER) Sayı 16, Nisan 2022
Barut, Abdullah Yüksel (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Press, 2022)Editörden Merhaba, 2021 yılını geride bırakıp 2022 yılının ilk sayısını çıkarmanın mutluluğunu yaşıyoruz. 2021 yılında Üniversite olarak başardıklarımıza baktığımızda: • Gelişen Avrupa ve Orta Asya üniversitelerinin ...