Ara
Toplam kayıt 5, listelenen: 1-5
Gıda Felsefesine Giriş
(Nobel Akademik Yayınları, 2021)
Giriş
Günümüze gelene kadar gıda bilimi genellikle doğa bilimleri, mühendislik ve uygulama
ağırlıklı gelişmiştir. Gıda biliminin sosyal ve sanat yönü neredeyse yok sayılmış ve sosyal
bilimlerle ilişkisi değersiz ...
Catering Hizmetlerinde İş Sürekliliği
(Nobel Akademik Yayınları, 2022)
Giriş
Geçmişte gıda sektöründe yaşanmış olan Kuş Gribi, BSE (Deli Dana Hastalığı), Dioksin vb.
krizlere ek olarak diğer tüm sektörleri de ilgilendiren COVID-19 pandemisi, deprem ve terör
saldırıları gibi olağanüstü ...
Gıdalar, Özellikleri, Fonksiyonları ve Mutfak Uygulamaları
(Nobel Akademik Yayınları, 2022)
Giriş:
Ölçüm tekniklerinin mutfaklarda ve operasyonel alanlarda kullanımı, reçetelerin
oluşmasında ve standartların korunmasında önemlidir. Bir reçete oluştururken ölçeklerin
kullanılmasının önemi, bu tekniklerin sağladığı ...
Gastronomi Mühendisliğine Giriş
(Nobel Akademik Yayınları, 2023)
Bir şefin hazırladığı yemeğin tadı, lezzeti, görselliği gibi tüm özelliklerini bütüncül bir
bakış açısıyla değerlendirmesi gerekmektedir. Bu bakış açısı da gastronomi alanının
mühendislik bilgi, beceri ve deneyimlerine ...
Blockchain Teknolojisi: Turizm Endüstrisinde Güvenlik ve Veri Yönetimi İçin Potansiyelleri
(Detay Yayıncılık, 2023)
Turizm endüstrisi, dünya genelinde hızla gelişen bir sektör olmasından do- layı, sürekli değişen teknolojik yeniliklere uyum sağlamak zorundadır. Bu çerçevede turizm endüstrisinde bulunan işletmeler, müşteri memnuniyeti ...