Doğan, Murat2024-08-192024-08-192024https://hdl.handle.net/11363/7520"Afrikalı köleler sebze ağırlıklı besleniyorlardı. Bu malzemeleri ve pişirme tekniklerini efendilerinin damak tadıyla harmanlayarak hem kölelerin hem de sahiplerinin mutlu olacağı bir yemek şekli ortaya çıkardılar" Sömürgecilik döneminde Afrika'dan Amerika ve Avrupa kıtalarına getirilen kölelerin taşıdığı sebzemeyve tohumları, Batı ülkelerindeki farklı mutfakların gelişimine önemli katkılarda bulundu. İstanbul Gelişim Üniversitesi Güzel Sanatlar Fakültesi Dekan Yardımcısı ve Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü Öğretim Üyesi Doç. Dr. Murat Doğan, AA muhabirine, Batı'daki yeme içme alışkanlığının dönüşümünü anlattı.trinfo:eu-repo/semantics/openAccessKölelikSömürgecilikToplumsal ölümToplumsal etkileşimContribution To Periodical49