Ara
Toplam kayıt 66, listelenen: 51-60
Gastronomi Mühendisliğine Giriş
(Nobel Akademik Yayınları, 2023)
Bir şefin hazırladığı yemeğin tadı, lezzeti, görselliği gibi tüm özelliklerini bütüncül bir
bakış açısıyla değerlendirmesi gerekmektedir. Bu bakış açısı da gastronomi alanının
mühendislik bilgi, beceri ve deneyimlerine ...
Yiyecek ve İçecek Sektöründe Endüstri 4.0 Uygulamaları: Gastronomi 4.0
(IKSAD CONFERENCE PLATFORM, 2023)
19. yüzyılda Sanayi Devriminin getirdiği paradigma değişimi diğer alanlarda olduğu gibi
gastronomi alanında da büyük değişimleri başlatmış ve standartlaşma, depolama ve nakliye
koşullarının iyileştirilmesi ve çeşitli ...
Kadın ve Erkeklerin Yemek Tercihlerindeki Farklılıkların İncelenmesi
(Adıyaman Üniversitesi, 2022)
Kadın ve erkeklerin biyolojik, sosyal, kültürel, fizyolojik ve duygusal
farklılıkları hayatlarının tüm alanlarına olduğu gibi restorana gittiklerinde
tercih ettikleri yemekler üzerinde de etkili olmaktadır. Bu çalışmada, ...
Tekinsiz Bir Hayaletin Musallat Oluşu: Gelincik (Benli, 2020)
(Serdar Öztürk, 2022)
Varlık ve yokluk, bireyin öteki üzerinden ölçtüğü durumlardır. Mevcudiyetini öteki üzerinden
anlamlandıran ve konumlandıran birey, kendi sınırlarını ve potansiyelini fark ettiğinde gerçeklikle
yüzleşmeye başlar. Gerçeklikle ...
Türkiye’de Kahveye Yüklenen Anlam ve Kahve Tüketim Alışkanlıkları
(Ordu Üniversitesi, 2022)
Küresel etkileşimin artmasıyla birlikte insanlarda yiyeceklerde olduğu gibi içeceklerde de farklı deneyim
alışkanları oluşmaya başlamıştır. Türkiye’de geçmişten bugüne köklü bir kültüre sahip Türk kahvesinin yanı
sıra ...
Salgın Süreçlerinde Sağlık Hizmetlerinin Sürdürülebilmesine Yönelik Geliştirilen Mekânsal Stratejilerin Değerlendirilmesi
(Ankara Üniversitesi, 2023)
Salgın sürecinde, sağlık kuruluşlarında, salgın hastalıktan kaynaklanan yoğunluklar yaşanmakta ve
hastalığa bağlı oluşan ağır semptomlar ile ilgili sağlık hizmeti taleblerinde artış olmaktadır. Salgın ile
bağlantılı ...
Güvenilir Dozu, Potansiyel Toksisitesi ve Yan Etkileriyle Kara Mürver
(Nobel Akademik Yayınları, 2020)
Sambucus, Adoxaceae familyasındaki çiçekli bitkilerin bir cinsidir. Genel
likle halk arasında mürver olarak bilinir. Bitki Caprifoliaceae familyasının
bir üyesi iken;[1] Adoxa cinsindeki bitkilerle genetik ve ...
Gıda Mühendisliğinde Temel İşlemler
(Nobel Akademik Yayınları, 2020)
Gıda mühendisliğinde temel işlemler; çeşitli gıdaların hazırlanması sırasında uygulanan genel işlemleri ifade etmektedir. Gıda üretiminde kullanılan temel işlemler
sayesinde ham maddeler tüketilebilecek hâle getirilir, ...
Genel Mikrobiyolojiye ve Gıda Mikrobiyolojisine Giriş
(Nobel Akademik Yayınları, 2020)
Mikrobiyoloji canlıları inceleyen biyoloji biliminin alt dalıdır. Genellikle gözle görülemeyen
çok küçük canlılar olan mikroorganizmaları inceler ve insanlık yararına uygulamalar yapar.
Uygulamalı bir bilim dalı olan ...
Toplam Kalite Yönetimi
(Nobel Akademik Yayınları, 2022)
Catering hizmeti veren işletmelerin sektörel rekabet ortamında başarılı olabilmeleri için Toplam Kalite Yönetimi yaklaşımını benimsemesi ve uygulaması
gerekmektedir. Toplam Kalite Yönetim Sistemi; Kalite Kontrol veya Son ...