Mutfakta Bilim Var-15: Mutfak Köpükleri

Doğan, Murat

dc.contributor.author	Doğan, Murat
dc.date.accessioned	2023-05-04T09:39:49Z
dc.date.available	2023-05-04T09:39:49Z
dc.date.issued	2023	en_US
dc.identifier.issn	1301-5664
dc.identifier.uri	https://hdl.handle.net/11363/4546
dc.description.abstract	Köpük dediğimizde aslında ilk aklımıza gelen sabun köpüğüdür. Ancak mutfaklarımızda köpük oluşturarak birçok yiyeceği ve içeceği hazırlamamız mümkün. Mutfakta bilerek ya da bilmeyerek bilimsel alt yapısı olan farklı birçok teknik kullanıyoruz. Bunlardan biri de köpüktür. Köpük nedir diye soracak olursak. Aslında bir sıvı veya katı madde içinde çok sayıda gaz kabarcığının hapsedilmiş veya tutulmuş hali köpüktür. Tarih boyunca köpükler, beze ve kremşanti gibi birçok farklı şekilde mutfaklarda yer almıştır. Ve yine mutfak köpüğü olarak en yaygın kullanılan köpük çeşitleri kremşanti, mus, sufle ve kapuçinodur.	en_US
dc.language.iso	tur	en_US
dc.publisher	İstmag Magazin Gazetecilik	en_US
dc.rights	info:eu-repo/semantics/openAccess	en_US
dc.rights	Attribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 United States	*
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/us/	*
dc.subject	Mutfak köpükleri	en_US
dc.subject	Yumurta beyazı köpüğü	en_US
dc.title	Mutfakta Bilim Var-15: Mutfak Köpükleri	en_US
dc.type	contributionToPeriodical	en_US
dc.relation.ispartof	Yemek Zevki Dergisi	en_US
dc.department	Güzel Sanatlar Fakültesi	en_US
dc.authorid	0000-0001-6391-4887	en_US
dc.identifier.volume	25	en_US
dc.identifier.issue	2	en_US
dc.relation.publicationcategory	Makale - Ulusal - Editör Denetimli Dergi	en_US