İstanbul Gelişim Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi: Fakülte Bülteni (Cilt: 1, Sayı: Mart 2021)  

Abstract

SÜRDÜRÜLEBİLİR BESLENME NEDİR? DİYETİSYENLERE DÜŞEN GÖREVLER NELERDİR? Dr. Öğr. Üyesi Ayşe Huri ÖZKARABULUT Sürdürülebilir sağlıklı diyetler bireyin sağlığını ve iyilik halini bütün yanları ile geliştiren, az düzeyde çevresel baskısı ve etkisi olan, ulaşılabilir, uygun maliyetli, güvenilir, kültürel açıdan uygun ve eşitlikçi beslenme örüntüleridir. Bütün kişilerin en uygun seviyede büyümelerini, gelişmelerini sağlayarak günümüzdeki ve gelecekteki bireylerin bütün yaşamlarında mental, sosyal, fiziksel açıdan iyiliğini ve işlevselliğini geliştirerek malnütrisyon gelişmesinin önlenmesine katkı sağlamak, beslenmeye bağlı bulaşıcı olmayan hastalıkların (BOH) riskini azaltmak, biyoçeşitliliğin ve gezegenin korunmasını desteklemek gibi hedefleri vardır. Bu tehdidi ortadan kaldırma yollarından biri de bireylerin besin tercihlerini değiştirmeleridir.