Kurum Yazarı "Çetin, Ayşe Seray" İGÜ Yayınları İçin Listeleme
-
Esnaf Lokantalarında Kullanılan Kesme/Doğrama Tahtalarının Gıda Güvenliği Açısından Değerlendirilmesi: İstanbul Örneği
Çetin, Ayşe Seray; Doğan, Murat (İstanbul Gelişim Üniversitesi Yayınları / Istanbul Gelisim University Press, 2022)Amaç: Çalışma, gastronomi kültürünün vazgeçilmez bir unsuru olan esnaf lokantalarında gerçekleşmesi olası kritik halk sağlığı ve gıda güvenliği risklerinin başında gelen kesme/doğrama tahtalarından kaynaklı mikrobiyal ... -
KİTAP İNCELEMESİ: Buzdolabı Vatandaşları: Bir Gastronomi Distopyası
Çetin, Ayşe Seray (İstanbul Gelişim Üniversitesi / Istanbul Gelisim University, 2023)Yazar: Emre Turan, Buzdolabı Vatandaşları: Bir Gastronomi Distopyası, Fihrist Yayınları, 2023 (2. Basım), 114 s. ISBN: 978-625-6438-35-4